Ngà voi chấm óc khỉ là cái gì thì nghe cũng rất kinh dị nhưng đây lại là 1 tên gọi khác của món đậu bắp chấm chao.
Chính vì nó lạ và dị nên đã trở thành tên món ăn trong nhà hàng, quán ăn hay thực đơn trong tiệc tùng của những người, những nơi thấy cái tên này và xem nó là gây sự chú ý hoặc thu hút.
Một món đậu bắp chấm chao lại tưởng như ngà voi chấm óc khỉ, sự ví von ấy: quả đậu bắp giống với ngà voi và chao giống với óc khỉ.
Mọi người có thể thấy dù ai nghĩ ra cái tên ngà voi chấm óc khỉ này thì cũng chính xác là người đã từng thấy món ăn óc khỉ và đương nhiên ngà voi thì ăn quanh năm suốt tháng chỉ có mòn răng chứ không tiêu hoá được.
Tuy nhiên để lí giải về điều này vietcapital sẽ giúp bạn hiểu sâu sắc hơn về ẩm thực Việt Nam với món ăn đậu bắp chấm chao này nhé.
Vietcapital không có hứng thú với cái tên ngà voi chấm óc khỉ đâu nha.
Ngà voi chấm óc khỉ nghe thật kinh dị thay vì đậu bắp chấm chao
Ngà voi chấm óc khỉ nghe đi nghe lại vẫn cực kì rùng rợn và kinh dị, mình nghĩ bạn hay mình khi vào bất cứ đâu mà có món ăn tên này thì cũng dẹp qua 1 bên vì rất tởm, phải không?
Chúng ta có quyền được tò mò nhưng vì tò mò mà lựa chon món ăn như này thì sở thích của bạn thuộc hạng tiết canh và nội tạng của động vật rồi đấy.
Tuy nhiên xã hội ngày nay không gì là không thể, cái gì càng lạ, dị, hợm lại càng hợp với văn hoá của ngày nay, không sợ, không kinh, không kính và thoả sức khám phá.
Người ta chỉ thấy ngà voi làm kèn, làm lược, làm tù và chứ không ai thấy ngà voi ăn được, thậm chí nó còn được chấm với óc khỉ.
Có phải vì cái lỹ lẽ đó mà bạn rất dễ bị nhà hàng hay quán ăn đánh lừa độ dị hợm của món ăn để không lăn tăn gì mà gọi nó.
Cá nhân mình vẫn thấy rất ghê và kinh tởm, dù là ngà voi chấm óc khỉ hay lươn kim vàng đóng gói hay huyết nhuộm tàn kiến thì cũng dẹp hết qua một bên, gọi món khác.
Các bạn có suy nghĩ như thế nào hãy để lại bình luận với vietcapital ở bên dưới bài viết này nhé, cảm ơn mọi người.
Tuy nhiên các bạn có biết rằng món ăn đậu bắp chấm chao hay riêng quả đậu bắp đều có những thành phần và giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể chúng ta.
Để giúp bạn nắm thêm nhiều kiến thức hơn nữa thì cùng vietcapital tìm hiểu nó ngay thôi – ĐẬU BẮP.
Đậu Bắp và những thông tin thú vị
Đậu bắp hay còn được gọi bằng các tên khác như mướp tây, bông vàng, bắp chà hay thảo cà phê,… có nguồn gốc từ Tây Phi.
Nhờ vào khả năng chịu nóng bức và khô hạn rất tốt nên chủ yếu đậu bắp được trồng ở các vùng ôn đới hay nhiệt đới, được trồng nhiều nhất là ở miền Nam Hoa Kỳ.
Đậu bắp cũng được trồng ở nước ta nhưng chủ yếu vẫn là ở các tỉnh miền Nam có khí hậu nóng bức.
Đậu bắp là loại cây ăn quả, có thể trồng thành cây một năm hoặc nhiều năm. Cây đậu bắp thường cao đến 2,5m với lá dài và rộng lớn từ 10cm đến 20cm.
Hoa của cây đậu bắp có 5 cánh với màu trắng hoặc vàng, có các đốm đỏ tại phần gốc hoa. Quả đậu bắp dáng dài chứa nhiều hạt bên trong.
cây và quả đậu bắp
Ngày nay, quả đậu bắp ngày càng được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi, thành một món ăn hàng ngày ở nhiều quốc gia.
Không chỉ bởi mùi vị độc đáo có chất nhầy kết dính mà còn bởi giá trị dinh dưỡng vô cùng lớn đặc biệt tốt cho sức khỏe của nó.
Đậu bắp và Ẩm Thực vòng quanh thế giới
Tại Iran, Ai Cập, Liban, Israel, Jordan, Iraq, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và các khu vực khác ở miền đông Địa Trung Hải, đậu bắp được sử dụng trong các món hầm đặc với rau và thịt.
Trong ẩm thực Ấn Độ, nó được chiên áp chảo hay thêm vào trong các món ăn chế biến trên nền tảng nước xốt thịt và là rất phổ biến tại Nam Ấn.
Nó cũng trở thành một loại rau ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản vào cuối thế kỷ 20, được dùng cùng xì dầu và katsuobushi hay với tempura.
Nó cũng được sử dụng trong vai trò của chất làm đặc trong món xúp mướp tây Charleston.
Đậu bắp chiên khô kẹp bánh mì được ăn tại miền nam Hoa Kỳ. Quả non cũng có thể làm dưa.
Frango com quiabo (thịt gà với đậu bắp) là một món ăn trong ẩm thực Brasil, đặc biệt nổi tiếng trong khu vực Minas Gerais.
Xúp mướp tây (gumbo), một món thịt hầm với thành phần là đậu bắp, khá phổ biến tại khu vực ven vịnh Mexico của Hoa Kỳ.
Nó cũng là thành phần chế biến ra món callaloo, một món ăn vùng Caribe và là món ăn quốc gia của Trinidad & Tobago.
Lá non của đậu bắp cũng có thể chế biến tương tự như lá non của của cải đường hay bồ công anh. Lá cũng được ăn sống trong các món xà lách.
Hạt đậu bắp có thể đem rang và xay ra để làm “cà phê không caffein”.
Đậu bắp tạo thành một phần của một vài món ăn đặc trưng trong một số khu vực.
Dầu đậu bắp được sản xuất bằng cách ép hạt đậu bắp. Loại dầu ăn với màu vàng lục này có hương vị dễ chịu, và chứa nhiều chất béo chưa no như axít oleic và axít linoleic.
Các phần không nói rõ của cây đậu bắp cũng được coi là có tính lợi tiểu.
Các bạn có quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của quả đậu bắp thì cùng tìm hiểu tiếp nào.
Những thành phần dinh dưỡng của quả đậu bắp
Đậu bắp là loại thực vật chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như Protein, Vitamin A,E,B, Axit amin, Kali, Canxi,… có lợi cho cơ thể con người cùng với rất nhiều tác dụng như:
Bệnh tiểu đường.
Đậu bắp chứa các chất như insulin có khả năng hỗ trợ giảm lượng đường trong máu, giúp ích cho quá trình điều trị bệnh tiểu đường.
Uống nước ép đậu bắp có thể làm giảm lượng đường trong máu, chính vì vậy người bệnh mắc bệnh tiểu đường có thể bổ sung thêm đậu bắp vào thực đơn có thể kiểm soát tình trạng bệnh tiểu đường.
Bệnh thiếu máu.
Thường xuyên uống nước ép đậu bắp còn có thể tránh nguy cơ mắc bệnh thiếu máu, bởi đậu bắp cũng có một hàm lượng chất sắt, kali, kẽm,…rất cao giúp bổ sung các chất dinh dưỡng tái tạo máu.
Hệ tiêu hóa.
Đậu bắp rất tốt cho hệ tiêu hóa, có thể hỗ trợ cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa.
Thực tế, chất nhầy dính trong đậu bắp được tạo thành từ polisaccarit như collagen và mucopolysacarit giúp cải thiện nuôi dưỡng vi sinh vật có lợi cho đường ruột.
Tác dụng chính là nhuận tràng, hỗ trợ các vấn đề về rối loạn tiêu hóa.
Đậu bắp còn chứa rất nhiều chất xơ cùng với chất nhầy có thể điều hòa sự hấp thu của ruột non giúp điều chỉnh lượng đường huyết.
Chất nhầy này còn là môi trường phát triển cho vi khuẩn đường ruột, có tác dụng bôi trơn đường ruột.
Bệnh táo bón.
Lượng chất xơ trong đậu bắp có thể hấp thụ nước làm thành khối phân lớn, kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Đậu bắp cũng có thể có tác dụng như một loại thuốc nhuận tràng, cùng với chất xơ liên kết với các độc tố giúp giảm bệnh nhu động ruột.
Cá nhân mình vẫn thấy điều này, mỗi thứ phù hợp với mỗi người nhờ hương vị và sự thích ăn hay không thích ăn của mỗi người.
Đồng thời nhiều quá sẽ ngán và chán nhưng làm ngon thì sẽ ăn hoài không chán. Đậu bắp là món ăn tuyệt vời, ngày nay còn nấu lẩu, nướng,… đủ cách để thưởng thức.
Và với những thành phần dinh dưỡng như vậy, các bạn hãy tích luỹ kiến thức và thưởng thức món đậu bắp ngay trong thực đơn bữa chính của gia đình ngay thôi nhé.
Sao đậu bắp chấm chao lại ngon đến thế và không thể là ngà voi chấm óc khỉ được
Chao hay đậu phụ nhự, đậu hũ nhũ là một loại đậu phụ lên men, có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc), được biết đến như “phô mai Châu Á” lớp mốc bên ngoài béo ngậy giống như phô mai Roquefort hay Camembert.
Chao thường được biết đến nhiều hơn trong vai trò là một món ăn, một thứ nước chấm rau, củ dành cho người ăn chay.
Tuy nhiên, đối với những người ăn mặn, chao cũng là một thứ nước chấm hấp dẫn dành cho các món nướng, lẩu, đồng thời là gia vị ướp tôm, cua, cá, mực hay các món xào… thay cho nước tương, nước mắm nhằm tăng vị thơm ngon của món ăn.
Đặc biệt hơn nữa, chao là một món ăn quen thuộc đối với những người ăn chay.
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng với hương vị độc đáo của mình, chao được nhiều người dân ở Đông Nam Á sử dụng trong các bữa ăn.
Ở Việt Nam, món ăn này được sử dụng phổ biến ở miền Trung và miền Nam.
Chao được sản xuất như thế nào?
Theo phương pháp sản xuất công nghiệp, chao được sản xuất bằng cách cấy bào tử của các loại nấm mốc như Actinomucor elegans, Mucor sufu, Mucor rouxanus, Mucor wutuongkiao, Mucor racemosus, hay Rhizopus spp… lên đậu hũ ráo nước đã được lên men.
Theo phương pháp truyền thống, chao được sản xuất bằng cách cắt đậu hũ thành miếng vuông cỡ 2 cm, làm ráo nước, ủ cho lên men tự nhiên, sau đó, cho thêm gia vị trước khi ủ.
Gia vị được thêm vào có thể là muối bột, nước muối hoặc ớt.
Những người sản xuất chao theo phương pháp này chia sẻ, trong bước nuôi mốc, người ta sẽ loại bỏ loại mốc có màu đen và chọn mốc trắng, mốc vàng nâu trước khi tiến hành ủ chao.
Chao có mấy loại?
Trên thực tế, có nhiều loại chao khác nhau. Nếu phân loại theo dạng thể tồn tại, sẽ có: chao nước, chao đặc, chao bánh, chao bột,…
Nếu phân loại theo màu sắc thì có: chao trắng, chao đỏ, chao vàng… trong đó, chao đỏ và chao trắng là hai loại chao được biết đến nhiều hơn cả.
Cách dùng của 2 loại chao này cũng khác nhau. Cụ thể:
Chao trắng dùng làm nước chấm cho các món rau, củ luộc, cà chua, dưa chuột sống hoặc đậu chiên.
Với cách pha rất đơn giản, cho vài miếng chao cùng ít nước chao, đường, chanh, ớt tươi ra bát rồi trộn đều là có thể dùng trực tiếp.
Ngoài ra, có thể dùng chao trắng như gia vị cho các món xào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chính vì vậy, loại chao này hay được sử dụng trong chế biến món chay.
Chao đỏ thường được dùng làm nước chấm cho các món nướng, cho vào nước lẩu tạo màu sắc hấp dẫn, làm nước xốt gia vị, nước chấm cho các món rau, củ luộc, hấp, gia vị ướp trong các món tôm, cua, cá, mực, thịt bò, thịt gà, thịt lợn…
Ngoài ra, nó còn được nấu cùng một số món ăn như: vịt nấu chao, chao kho giò heo, chao nấu thịt ba chỉ,…
Chao đỏ thường được sử dụng trong chế biến các món ăn mặn.
Chao trắng và chao đỏ
Giá trị dinh dưỡng của Chao
Về giá trị dinh dưỡng, cả 2 loại chao đều có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều protein hơn so với nước tương, nước mắm.
Tuy nhiên, chao đỏ cho màu sắc hấp dẫn, mùi vị đặc trưng, dễ tiêu hóa và hấp thu hơn. Trong khi đó, chao trắng lại có phần béo ngậy hơn.
Do đó, tùy vào sở thích và hương vị của mỗi người mà có thể chọn loại chao phù hợp trong quá trình chế biến và sử dụng.
Ăn chao có tốt không?
Theo các chuyên gia ẩm thực, so với tương, xì dầu hay nước mắm, chao có chứa hàm lượng Protein cao hơn, đồng thời, chất béo có trong chao là chất béo không bão hòa, do đó, có lợi cho sức khỏe của người sử dụng.
Trong chao có chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: canxi, magie, phốt pho…, đặc biệt là Vitamin B2, B12 và Canxi, có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Đồng thời, chao cũng có tác dụng giúp cơ thể tăng cường hấp thu chất sắt và tốt cho người mắc bệnh huyết khối.
Đậu bắp chấm chao làm thế nào cho ngon
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 2 người
- Đậu bắp = 200 Gr
- Chao = 1/2 Hộp
- Muối = 1 Muỗng cà phê
- Đường trắng = 2 Muỗng cà phê
- Ớt = 1 Trái
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN trong 15 phút
Bước 1
Cho 1/2 hũ chao bạn vừa mua ra chén khoảng 3 muỗng canh. Thêm 2 muỗng cà phê đường vào cùng.
Bước 2
Tiếp theo dùng muỗng tán nhuyễn những viên chao ra thành hỗn hợp hơi mịn.
Bước 3
Sau đó cắt ớt trái vào chén chao nếu bạn ăn được cay. Tiếp theo cho một nồi nước bắc lên bếp. Đậu bắp cắt đôi sẵn.
Bước 4
Nước sôi cho 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước, tiếp đến cho đậu bắp đã cắt sẵn ở trên vào luộc chín khoảng 5 phút.
Bước 5
Tắt bếp, vớt đậu bắp ra đĩa và chấm cùng với chao bạn đã pha lúc đầu nhé! Món chay đơn giản quá đúng không nào?
Đậu bắp chấm chao
Chúc các bạn ngon miệng và bên cạnh gia đình thật nhiều sức khoẻ và bình an.
Hãy là nguyên gốc đậu bắp chấm chao đừng dị hợm như là ngà voi chấm óc khỉ. Ăn là thưởng thức khen ngon miễn tưởng tượng kinh dị.
Có thể bạn cũng quan tâm:
Rồng xanh vượt đại dương và Rau muống xào tỏi
Mặt trời quầng chân mây và Trứng ốp la
Xe ông táo lội vạc dầu và Cá rán
Heo đàn gặm cỏ và Rau xào thịt lợn
Bèo trôi mặt hồ và canh rau ngót
Bụi vàng phủ kim tơ và nem thính
Đậu phụ lướt ván và đậu phụ rán
Bổ dương chân trâu và ngầu pín
Bồ câu nghịch nước nóng và thịt chim luộc
Mềm mại như lụa, thoáng mát như nhung và bánh cuốn
Lươn kim vàng đóng gói và mì gói
Ẩm thực Châu Âu với các món ăn giúp ích cho sức khoẻ thận của bạn:
Bánh kếp kiều mạch với quả mâm xôi, quả óc chó và xi-rô
Quinoa nướng với súp lơ xanh
Pudding gạo nướng tốt cho sức khỏe với quả mọng
Công thức chữa bệnh thận: đậu lăng khô hầm
Công thức salad gà và khoai tây với chanh thơm ngon bổ thận
Salad cà tím nướng – Công thức tốt cho thận
Công thức bổ thận – Salad măng tây và đậu xanh
Shakshuka Recipe – Bữa sáng điển hình ở Tunisia và Israel
Công thức mì ramen gừng tỏi
Lê sốt với rượu vang
Freezer Fudge
Bánh Mít với nước sốt ngon và nộm cải bắp
Công thức Chilli của người Ha wai
Chả giò tươi sốt đậu phộng – Đây là Ẩm Thực Việt Nam gây sốt bên Mỹ đấy.
Súp lơ nướng với sốt thơm ngon rất tốt cho thận
Công thức Queso thân thiện với thận
Cách nấu súp Pistou rất tốt cho thận
Súp lơ nướng sốt Chimichurri
Công thức Ratatouille thân thiện với thận