Huyết nhuộm tàn kiếm tưởng đâu là 1 thanh kiếm đang bị lụi tàn do đã ngấm máu của quá nhiều thứ nhưng không ngờ lại là tên gọi khác của món tiết canh.
Phải ngã ngửa với những tên gọi độc đáo và sang mồm nhưng cho ăn món bình dân là có thật các bạn ạ.
Đây được xem là cẩm nang cho tất cả các anh chàng, chị nàng, cô – dì – chú – bác làm mới thực đơn cho tên món ăn của quán để thu hút nhiều thực khách và cảm xúc khi gọi món của họ.
Cái tên huyết nhuộm tàn kiếm này bạn đã nghe nói đến hay chưa?
Và bạn đã từng chạm chán tên món ăn này trong thực đơn của quán ăn hay nhà hàng nào mà bạn đã từng tới chưa?
Ngoài ra, tiết canh là món bạn có ăn nhiều hay không và bạn có bị nghiền món này hay không hãy để lại bình luận để vietcapital được biết nhé.
Huyết nhuộm tàn kiếm = tiết canh
Cho dù có là huyết nhuộm tàn kiếm hay là tiết canh thì bài viết này mình cũng xin chỉ ra những vấn đề xung quanh nó để các bạn được biết nhé.
Huyết nhuộm tàn kiếm hay tiết canh không nên có trong ẩm thực Việt Nam
Tiết canh là món ăn tươi sống sử dụng nguyên liệu là tiết động vật tươi được pha với chút nước mắm hoặc nước muối nhạt hãm cho khỏi đông trước khi trộn với những phần thịt, sụn động vật băm nhỏ để làm đông tiết.
Cách chế biến món ăn như vậy rất thịnh hành trong ẩm thực của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, nhưng chưa từng thấy trong ẩm thực của một nơi nào khác trên thế giới.
Tuy nhiên, tiết canh chứa rất nhiều vi khuẩn, virus và ký sinh trùng có hại cho con người, do đó các chuyên gia y học khuyến cáo mọi người không nên ăn tiết canh.
Có hai loại tiết canh phổ biến nhất là tiết canh lợn (dùng tiết lợn là nguyên liệu chủ đạo) và tiết canh vịt (ở Trà Vinh gọi là món vịt xiêm tiết canh).
Ngoài ra cũng thường thấy tiết canh ngan, tiết canh cua, tiết canh dê, tiết canh rắn, tiết canh tôm hùm.
Rất hiếm khi thấy tiết canh chó, tiết canh gà, vì những loại gia súc gia cầm này hoặc rất tanh hoặc có hại khi ăn tiết sống.
Và biến thể là tiết canh sò huyết là một trong những đặc sản của Lăng Cô, Huế, rất hiếm thấy tiết canh được làm từ các loại sò như vậy ở các vùng miền khác trên cả nước.
Tiết canh chay, không sử dụng nguyên liệu là tiết động vật mà thay bằng rau câu ninh nhừ lấy nước với một chút phẩm màu đỏ, tạo thành thạch rau câu sánh đặc.
Thạch rau câu trước khi để nguội thành đông đặc được trút vào bát đã để sẵn nguyên liệu, thường có đậu phụ và các loại rau xắt nhỏ.
Ngoài ra, tiết canh chay không cần ăn với một số gia vị cay nóng như ớt, hạt tiêu, rau húng quế.
Dù gì thì đây cũng là những thông tin cho tất cả mọi người và mặc cho các nhà khoa học có cảnh báo rằng trong tiết canh có rất nhiều thứ có hại, mọi người vẫn cứ ăn nó như quá quen vậy.
Những độc hại khi đưa huyết nhuộm tàn kiếm vào trong cơ thể
Lời khuyên này không dành cho những tín đồ của sự máu me be bét.
Ăn tiết canh lợn (nói chung các sản phẩm từ thịt lợn chưa được nấu chín) dễ bị nhiễm liên cầu khuẩn lợn hoặc các loại Sán dây lợn.
Nó có thể đưa tới tình trạng nhiễm trùng huyết nặng, sốc nhiễm trùng nặng, suy hô hấp, suy đa tạng, hôn mê.
Hơn nữa, có thể bị hoại tử các đầu chi nặng nề hoặc bị sán lên não khiến điều trị rất khó khăn khi sán đã làm tổ rải rác trong não, tỉ lệ tử vong là 90%.
Bác Sĩ Nguyễn Trung Cấp, khoa Cấp cứu, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương cho biết, hàng tháng bệnh viện vẫn tiếp nhận rải rác 4-5 ca nhiễm liên cầu lợn.
Trong năm 2017 trên 170 người mắc bệnh liên cầu lợn và 14 người tử vong vì căn bệnh này ở Việt Nam.
Lợn mang liên cầu khuẩn là nguồn lây nhiễm chính và lây sang cho người thông qua việc ăn thịt lợn và các sản phẩm từ thịt lợn còn sống hoặc chưa được nấu chín như tiết canh, nem chua, nem chạo… trong đó món tiết canh liên quan tới 70% các ca mắc bệnh.
Nếu ăn tiết canh gà, vịt rất dễ nhiễm virut cúm gia cầm (A/H5N1, H1N1, H7N9, H10N8) và nguy cơ mắc bệnh rất cao, có thể tử vong.
Ngoài ra, nếu ăn tiết canh chó có thể có nguy cơ mắc bệnh dại nếu máu và thịt của chó đó bị nhiễm virut dại.
Và ngày nay, người ta không ngừng thử rất nhiều các loại sản phẩm tiết canh từ những chú chim, con dê, con rắn, tất nhiên những nguy hiểm của nó cần đợi các nhà khoa học nghiên cứu thêm rồi công bố.
Với các tín đồ của tiết canh thì rất khó thay đổi sự thích thú của bạn khi ăn tiết canh nhưng ngoài những nguy hiểm trước mắt và sự man rợn của con người trước máu me thì còn điều gì làm bạn chưa thay đổi.
Bạn có cùng quan điểm với mình hay là tín đồ của tiết canh hay là sống ảo ngoài đời với cái tên huyết nhuộm tàn kiếm thì cũng tương tác với vietcapital cho vui nhé.
Bên phía Các Bác Sĩ nói gì về tiết canh -> huyết nhuộm tàn kiếm
Nguy cơ nhiễm khuẩn lớn
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội chia sẻ, hiện nay người dân không chỉ ăn tiết canh những loại động vật, gia cầm phổ biến như lợn, vịt, dê mà còn lan sang cả động vật hoang dã như trũi, nhím…
“Nhiều người có quan điểm ăn tiết canh có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chữa bệnh. Tuy nhiên, thực tế tiết canh không có nhiều dinh dưỡng như nhiều người tưởng, thậm chí rất nguy hại”, PGS.TS Thịnh khẳng định.
Thứ nhất, ăn tiết canh bản chất là ăn máu sống cùng với các loại thịt, xương nên hoàn toàn không thể tiêu diệt các loại vi khuẩn, ký sinh trùng có trong con vật.
Tiết canh mang rất nhiều mầm bệnh, nhất là máu của các con lợn, gà, vịt… đang bị nhiễm bệnh.
Ví dụ, nếu ăn phải tiết canh của lợn đang mắc bệnh thì nguồn máu của nó sẽ chứa vi trùng, vi khuẩn gây bệnh.
Do vậy, người dùng tiết canh từ con vật này sẽ có nguy cơ nhiễm các bệnh như liên cầu lợn, nhiễm giun sán, bệnh đường tiêu hóa, viêm não mô cầu, trường hợp nặng có thể gây tử vong, ông Thịnh nói thêm.
Theo vị chuyên gia, nguy cơ nhiễm bệnh từ tiết canh rất lớn, nhất là trong hoàn cảnh bùng phát nhiều dịch bệnh như cúm A/H5N1, H1N1.
Thứ hai, nguy cơ nhiễm chất độc từ máu các động vật rất cao. Trong quá trình cắt tiết con vật, có cả máu đen, máu đỏ mà người làm ít phân biệt được.
Ông Thịnh cho biết, máu đen là chất thải độc của con vật, hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, ông khẳng định, ăn tiết canh không phải là văn hóa tốt đẹp của người Việt vì xuất phát từ văn hóa của cư dân săn bắt xưa là uống máu tươi của con vật bị bắn. Vì thế không nên ăn tiết canh.
Tiết canh không mát, không chữa được bệnh
PGS.TS Thịnh cũng cho hay, hiện nhiều nơi như Mộc Châu, Sơn La, người dân ăn tiết canh hấp chín thay vì ăn tiết sống nên nguy cơ nhiễm khuẩn ít hơn song món ăn này không có tác dụng chữa bệnh như nhiều người vẫn nói.
Không có cơ sở để khẳng định ăn tiết canh mát, chẳng qua khi ăn tiết canh, ăn máu sống và thịt để nguội nên có cảm giác mát trong miệng.
Máu động vật khi nấu chín cũng có giá trị dinh dưỡng và giúp cung cấp hàm lượng sắt cho cơ thể nhưng ăn tiết sống, bên cạnh nguy cơ nhiễm khuẩn, hàm lượng hồng cầu có trong nó không dễ tiêu hóa trong cơ thể con người, thậm chí còn gây bệnh, ông phân tích.
Cùng quan điểm đó, bác sĩ Cao Thị Thanh Hương – Phó Giám đốc Trung tâm Thừa kế Ứng dụng Hội Đông y Hà Nội cũng khẳng định, tiết canh không có tác dụng chữa bệnh.
Tiết canh không có tác dụng chữa bệnh trong Đông y mà trái lại ăn vào rất nguy hiểm và có thể dẫn đến tử vong. Tuy nhiên, không phải ăn tiết canh xong mà bị bệnh ngay mà thường có một thời gian ủ bệnh.
Vì thế, tốt nhất mọi nên bỏ thói quen ăn tiết canh càng sớm càng tốt, bà nói.
Đừng để sán chui lên não
Bác sĩ Đặng Thị Nga, Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng TP HCM cho biết: Bất cứ một loài ký sinh trung nào, kể cả vi khuẩn khi xâm nhập vào cơ thể sẽ đi vào máu đầu tiên, theo đó đi vào các bộ phận khác.
Trong khi đó, cấu tạo của bộ não rất lỏng lẽo nên các loại sán, ký sinh trùng sẽ dễ đi vào và thích nghi ở đó. Trong não, sán nhiều hơn giun, mặc dù giun cũng ký sinh trong máu.
Việc người ăn tiết canh có bị nhiễm giun, sán phụ thuộc vào việc con vật đó có nhiễm sán hay không.
Bà Nga chia sẻ thêm, thông thường những con vật được nuôi công nghiệp, nuôi bằng cám lại ít nhiễm sán hơn những con vật các hộ gia đình nuôi hoặc được chăn thả theo tự nhiên.
Bởi vì chúng được ăn các loại cám công nghiệp được qua xử lý chứ không bị chăn thả ngoài đất cát và ăn các loại cây cỏ, hay các loại rau có chứa các ấu trùng trứng giun, sán.
Tất nhiên, những loại vật nuôi công nghiệp sẽ có nguy cơ nhiễm độc các hóa chất khác.
Bác sĩ Nga cũng kể lại nhiều trường hợp tử vong vì ăn tiết canh. Bà nhớ nhất trường hợp bệnh nhân H. chủ tiệm lòng lợn tiết canh ở Thái Bình nhập viện trong tình trạng liệt toàn thân.
Kết quả chụp CT cho thấy trong não bệnh nhân này chứa rất nhiều sán. Sau đó bệnh nhân này đã không qua khỏi do phát hiện quá muộn.
Theo vị chuyên gia, các bệnh nhiễm khuẩn từ lợn, gà bệnh không chỉ lây dễ dàng qua đường tiêu hóa như ăn phải thịt, nem chạo, tiết canh chưa được nấu chín mà còn qua đường tiếp xúc.
Những người chăm sóc, giết mổ, vận chuyển thịt, máu các con vật có bệnh có thể bị lây nhiễm qua các vết thương, vết xước ở da.
Do đó, những người giết mổ, phân phối, chế biến thịt lợn, gia cầm, thủy cầm cần phải đi găng tay đảm bảo chất lượng.
“Ăn tiết canh là thói quen rất dễ gây bệnh cho người ăn. Nếu bệnh nặng có thể tử vong hoặc để lại di chứng thần kinh như ngớ ngẩn, mất trí nhớ, liệt, phải cắt bỏ chi. Tốt nhất người dân cần từ bỏ ngay thói quen này”, bác sĩ Nga cảnh báo.
Những quan điểm của cá nhân về món tiết canh
Nếu được hỏi là mình đã từng ăn tiết canh chưa? Mình sẽ trả lời ngay là ăn rồi và hồi đó có cảm giác rất là ngon.
Còn bây giờ thì mình lại cảm thấy nó rất tanh và hôi, ngay cả khi nó được nấu chín.
Hơn thế nữa, những bằng chứng và nghiên cứu khoa học ngoài kia hay những cảnh báo từ các “Từ Mẫu” ở tại các bệnh viện lớn đã khiến mình càng nói không với huyết nhuộm tàn kiếm.
Bạn cũng không thể biết rằng con vật đã dâng hiến máu tươi của mình để thoả mãn khao khát với tiết canh của bạn đó – cho dù nó là tự nguyện hay kêu thét ở ngoài kia.
Máu của nó có chứa chất gì, thành phần độc tố, nguy hiểm thì cũng chẳng mấy ai quan tâm hay thực chứng, cứ ăn cho đã cái miệng – như thế sao được.
Người ta thường phòng bệnh hơn trị bệnh thì mọi người lại nạp bệnh sau trị bệnh, nhưng chắc chắn 1 điều rằng khi cơ thể xảy ra vấn đề gì thường lúc đó là quá tải và quá nguy hiểm.
Viết sâu hơn nữa mình cũng có thể viết tiếp để bạn đọc nhưng không ai có thể cải biến suy nghĩ của 1 người nếu như người đó không tự tìm chân lý cho chính mình.
Không mất thời gian thêm của bạn, bạn có thể tìm những thông tin khác tại vietcapital để đọc và hiểu sâu thêm về những khía cạnh khác của cuộc sống nhé.
Chúc bạn và gia đình thật nhiều sức khoẻ và bình an.
Có thể bạn cũng quan tâm:
Rồng xanh vượt đại dương và Rau muống xào tỏi
Mặt trời quầng chân mây và Trứng ốp la
Xe ông táo lội vạc dầu và Cá rán
Heo đàn gặm cỏ và Rau xào thịt lợn
Bèo trôi mặt hồ và canh rau ngót
Bụi vàng phủ kim tơ và nem thính
Đậu phụ lướt ván và đậu phụ rán
Bổ dương chân trâu và ngầu pín
Bồ câu nghịch nước nóng và thịt chim luộc
Mềm mại như lụa, thoáng mát như nhung và bánh cuốn
Lươn kim vàng đóng gói và mì gói
Ẩm thực Châu Âu với các món ăn giúp ích cho sức khoẻ thận của bạn:
Bánh kếp kiều mạch với quả mâm xôi, quả óc chó và xi-rô
Quinoa nướng với súp lơ xanh
Pudding gạo nướng tốt cho sức khỏe với quả mọng
Công thức chữa bệnh thận: đậu lăng khô hầm
Công thức salad gà và khoai tây với chanh thơm ngon bổ thận
Salad cà tím nướng – Công thức tốt cho thận
Công thức bổ thận – Salad măng tây và đậu xanh
Shakshuka Recipe – Bữa sáng điển hình ở Tunisia và Israel
Công thức mì ramen gừng tỏi
Lê sốt với rượu vang
Freezer Fudge
Bánh Mít với nước sốt ngon và nộm cải bắp
Công thức Chilli của người Ha wai
Chả giò tươi sốt đậu phộng – Đây là Ẩm Thực Việt Nam gây sốt bên Mỹ đấy.
Súp lơ nướng với sốt thơm ngon rất tốt cho thận
Công thức Queso thân thiện với thận
Cách nấu súp Pistou rất tốt cho thận
Súp lơ nướng sốt Chimichurri
Công thức Ratatouille thân thiện với thận