Đậu phụ lướt ván và đậu phụ rán là giống nhau đó các bạn nhưng chỉ khác tên gọi thôi, vậy từ “lướt ván” có gì đặc biệt để thay cho từ “rán” nhỉ? Mời các bạn cùng tìm hiểu với mình.
Các bạn đã đi quán ăn nhiều nhưng chưa chắc bạn biết lý do vì sao người ta lại gọi món này là “đậu phụ lướt ván” hay ngắn gọn là “đậu lướt ván”, menu nào cũng thấy xuất hiện?
Người tò mò thì gọi 1 lần cho biết, ăn xong rồi thì biết nó thật và quá quen thuộc, vậy tại sao không tự phục vụ mình mà lại đi ăn nhà hàng nhỉ?
Đừng hỏi các bạn lười câu ấy, đôi khi là để đi tiêu tiền, đôi khi là để sang choảnh với mọi người, và phong cách được phục vụ nó khác với tự phục vụ nhiều chứ.
Cái tên “Đậu phụ lướt ván”
Chỉ đơn giản là đem đi chiên ngập dầu, nhiều quán ăn bình dân lại đặt cho món này cái tên rất rất lạ là “đậu lướt ván”.
Trên TikTok, một đoạn clip đã ghi lại cận cảnh quá trình làm ra một mẻ “đậu phụ lướt ván”. Nhờ đó, dân tình mới hiểu lý do vì sao người ta lại đặt tên cho món này nghe lạ lùng đến vậy.
Cụ thể, đậu phụ trắng được cắt miếng vừa ăn và xếp lên một cái khay to. Khi dầu trong chảo đang sôi sùng sục, người ta sẽ cho tất cả đậu vào để chiên.
Có thể trước khi đổ xuống chảo dầu sôi nó trôi lướt từ trên khay xuống chảo dầu nên gọi là đậu phụ lướt ván.
Hoặc trong quá trình chế biến, đầu bếp phải khéo léo đảo đều cho đậu chín vàng, không bị cháy. Quá trình này khiến người ta liên tưởng đến việc những miếng đậu phụ đang “lướt ván” trong chảo dầu sôi.
Có thể có nhiều cách diễn tả khác nhau như kiểu để nguyên cả miếng đậu và cho vào chảo dầu sôi mới gọi là đậu lướt ván, tuy nhiên là đậu phụ lướt ván hay đậu phụ rán thì ăn vào vẫn hương vị như nhau chỉ khác ở phong cách chế biến thôi mà.
Và cuối cùng thì bạn cũng không còn lạ lẫm gì với nó, hãy chọn món đậu lướt ván khi bạn muốn tận hưởng nó theo phong cách nhà hàng.
Còn với món đậu lướt ván chuẩn vị tự phục vụ thì vietcapital.net sẽ mách bạn công thức nấu ăn ngon để thay đổi bữa ăn trong gia đình.
Cách chế biến món đậu “lướt ván” sốt chua ngọt ngon khó cưỡng
Chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian là chúng mình đã có ngay món ăn vừa ngon vừa lạ để đổi vị cho cả nhà rùi, cùng làm thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đậu trắng, đủ cho các thành viên trong nhà.
- Vài nhánh tỏi.
- Hành lá 1 cây.
- Dầu thực vật.
- 2 thìa mật ong.
- 2 thìa cà phê nước tương.
- 1 thìa giấm.
- 1 thìa đường.
- 3 thìa nước sôi để nguội.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- Hạt tiêu – 1 thìa cà phê.
- Tương ớt, nhiều ít phụ thuộc vào cấp độ cay của nhà mình nhé.
Sơ chế các nguyên liệu: hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đậu phụ rửa nhẹ nhàng với nước cho sạch (lưu ý nhẹ nhàng tránh làm đậu bị nát nhé), sau đó dùng khăn sạch mềm thấm khô. Dùng dao cắt đậu thành những miếng vuông vừa ăn.
Rán đậu phụ:
Chuẩn bị chảo chống dính để chiên đậu. Cho chảo lên bếp, trút dầu ăn vào (lượng dầu đủ để ngập 2/3 cái đậu là được).
Đợi dầu nóng già, các bạn thả đậu vào chiên vàng rồi lật mặt còn lại chiên vàng giòn là được, sau đó gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu để lượng dầu ăn được trôi bớt nhé.
Vậy là chúng ta đơn giản đã hoàn thành xong đĩa đậu phụ lướt ván.
Chế biến nước sốt:
Gia vị để làm nước sốt, các bạn cho các gia vị gồm: 3 thìa nước sôi để nguội, 2 thìa mật ong, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa giấm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê tương ớt, 1/4 thìa cà phê muối. Khuấy đều hỗn hợp và để riêng ra bát nhá
Sốt đậu rán thấm đều vị chua ngọt:
Ta rim đậu phụ để giúp cho những miếng đậu phụ của chúng ta ngấm đều nước sốt.
Vẫn sử dụng chảo ấy và có thể tận dụng lượng dầu chiên thừa nhưng với khoảng 2 thìa con dầu ăn thôi các bạn nhé. Ta đun nóng, khi dầu ăn nóng các bạn cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Sau đó trút bát nước sốt đã pha ở trên vào trong chảo, đợi nước sốt sôi thì giảm nhỏ lửa.
Cuối cùng, cho đậu phụ vào, đảo đều, rim khoảng 2-3 phút cho nước sốt ngấm sâu vào miếng đậu thì chúng mình nêm lại cho vừa miệng và trang trí chúng với hành lá thái nhỏ, đảo đều và tắt bếp
Thưởng thức:
Cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút món đậu phụ lướt ván sốt chua ngọt ra đĩa hoặc bát và dùng nóng.
Và bạn đang thưởng thức 1 hương vị hoàn toàn khác lạ, miếng đậu phụ dai mềm, ngậy thơm, hòa quyện đầy đủ các loại gia vị.
Các bạn có làm giống mình hay là các bạn có bí mật độc đáo nào để giúp món đậu phụ lướt ván sốt chua ngọt này thơm ngon khác lạ hơn nữa hãy để lại bình luận cho mình biết nhé! Mình không ngại thưởng thức những khẩu vị đặc biệt của mọi người đâu ngheng!
Hãy cùng bổ sung món ăn ngon này cho bữa cơm gia đình thêm phần lạ miệng nhé. Chúc cả nhà ngon miệng! Măm măm măm!
Có thể bạn cũng quan tâm:
Rồng xanh vượt đại dương và Rau muống xào tỏi
Mặt trời quầng chân mây và Trứng ốp la
Xe ông táo lội vạc dầu và Cá rán
Ẩm thực Châu Âu với các món ăn giúp ích cho sức khoẻ thận của bạn:
Bánh kếp kiều mạch với quả mâm xôi, quả óc chó và xi-rô
Quinoa nướng với súp lơ xanh
Pudding gạo nướng tốt cho sức khỏe với quả mọng
Công thức chữa bệnh thận: đậu lăng khô hầm
Công thức salad gà và khoai tây với chanh thơm ngon bổ thận
Salad cà tím nướng – Công thức tốt cho thận
Công thức bổ thận – Salad măng tây và đậu xanh
Shakshuka Recipe – Bữa sáng điển hình ở Tunisia và Israel
Công thức mì ramen gừng tỏi
Lê sốt với rượu vang
Freezer Fudge
Bánh Mít với nước sốt ngon và nộm cải bắp
Công thức Chilli của người Ha wai
Chả giò tươi sốt đậu phộng – Đây là Ẩm Thực Việt Nam gây sốt bên Mỹ đấy.
Súp lơ nướng với sốt thơm ngon rất tốt cho thận
Công thức Queso thân thiện với thận
Cách nấu súp Pistou rất tốt cho thận
Súp lơ nướng sốt Chimichurri
Công thức Ratatouille thân thiện với thận